商品情報【製造工程】

商品情報

PRODUCT

MANUFACTURING PROCESS

原料仕入れ: 2月
アイスランドやノルウェーなど現地に出向き、一年分のシシャモを買い付ける（※コロナ禍は商社経由で輸入）。
現地で塩水のままブロック凍結し、タンカーで名古屋港経由、四日市港へ運搬。
4月後半
四日市にある契約した冷凍保管庫に保管。
日々、必要な分だけ、自社工場に搬入。
原料解凍: 前日に解凍タンクにいれ、解凍します。
調味: 短時間、一晩など、商品ごとに調味液に漬け込みます。
串刺し: 串打は手作業です。
乾燥: 乾燥台車にかけて、温風で乾燥させます。
凍結: バラ凍結（一つひとつが離れた状態で凍結）で急速冷凍します。
トレー盛付: 目視検品しながら、ラッピング、ラベリング、パッケージングをして出荷します。